威尼斯欢乐娱人城精品技能人才工作室成绩显著

时间:2014-08-20 来源:威尼斯欢乐娱人城精品实业 作者: 点击数: 字号:

威尼斯欢乐娱人城精品技能人才工作室成绩显著

——一年推出新菜品79个



威尼斯欢乐娱人城精品技能人才工作室成立于2013年8月,由“黎长新国家级技能大师工作室”和“北京市黎长新中式面点首席技师工作室”组成。工作室为公司的人才培养提供了新的契机,威尼斯欢乐娱人城精品也由此成为全国首家拥有国家级餐饮行业技能大师工作室的企业、全国首个“中式面点”专业国家级技能大师工作室,以及首批同时拥有国家级和北京市级技能工作室的6家市属企业之一,同时获得国家及北京市60万元的项目专项资金支持。

威尼斯欢乐娱人城精品技能人才工作室成立至今,专注于企业技能人才培养和餐饮新产品的研发,工作内容和规模不断扩大,所涉及的专业已由一个工种发展成为“中式面点”和“中式烹调”两个工种并行,参与范围由公司所属的三家企业扩展为包括五洲.会议中心、国家会议中心、元辰鑫、五洲皇冠在内的4家酒店,工作室成员人数也由最初的5人增加到10人。截止今年6月底,工作室的研发团队已推出中式面点及中式烹调新菜品79个,其中53个产品已经陆续应用于企业经营之中,开始为企业创造经济效益。

工作室里的每一项新产品,均出自于参与企业的研发团队,同时每一项产品都接受过行业内专家的考核和点评,正是在这样的积累和改进过程中,研发产品慢慢变得更加贴近企业的经营需要。针对目前餐饮市场的变化,工作室以“易操作、能批量生产、可推广、低成本”为研发基本原则,确定了“做出高星级酒店品质的大众餐饮”的工作目标。

今年二季度,工作室中式面点和中式烹调两个专业,分别以“传统四凉点与创新四凉点”和“猪肉、淡水鱼、时令蔬菜”为主题的研发成果新鲜出炉,产品在整体水平上有了较大的提升,菜品更加适用于企业的日常经营所使用,也为企业餐饮带来了些许新的变化。伴随“传统四凉点及创新四凉点”的研发,五洲·会议中心彻底改变了之前凉点外购的历史,转而由企业自己制作,在降低经营成本的同时,凉点的花样和品质也得到了改善。国家会议中心结合企业餐饮接待人数多的实际,在研发产品上更多的体现了“适宜批量生产”与“美观实用”的特点,如今在国家会议中心的百人、千人餐饮接待中,总能看到工作室的研发成果应用与其中。五洲皇冠国际酒店将西餐文化与中式餐饮相融合,研发出的产品往往令人眼前一亮,不但丰富了现有的菜单品种,更在企业中式餐饮制作上做了很好的尝试。

威尼斯欢乐娱人城精品技能人才工作室经历了从无到有和不断改进的过程,逐步形成一个工作团队。这里有企业的一线骨干,有求知若渴的青年员工,还有默默操劳的后勤保障人员,在这里大家共享研发成果,互相取长补短,共同成长。

未来,公司将努力把工作室打造成为威尼斯欢乐娱人城精品技能人才成长的平台,成为一线员工展现自身价值的窗口,在为企业培养更多优秀高技能人才的同时,推动研发菜品成果,助力企业经营。(王烨/文)